Wouter Poelmans zette zijn eerste carrièrestappen na zijn studies aan de Universiteit Hasselt, waar hij verschillende materies onderwees, waaronder omgevingsrecht, beginselen van het recht en twee practica over het oplossen van juridische problemen en juridisch schrijven. Gelijktijdig voerde hij verder universitair onderzoek uit in het omgevingsrecht.
In oktober 2017 vervoegde Wouter Poelmans GD&A Advocaten, waar hij zich ontpopte als absolute specialist betreffende een divers scala aan dossiers omgevingsrecht.
Daarnaast legt Wouter zich vanuit zijn praktijkervaring zich nog steeds toe op het redigeren van wetenschappelijke artikels, bijdragen, nieuwsbrieven. Wouter Poelmans is ook een veelgevraagd spreker op studiedagen, colloquia, vormingen en in-house opleidingen op maat van besturen en bedrijven.